Quién te lo pide
Tu empresa. Aragón tuvo su propio reglamento de manipuladores, el Decreto 81/2005, hasta que el Decreto 76/2018 lo derogó.
Quién inspecciona
La inspección sanitaria, que en sus visitas puede pedir el documento de tu formación y preguntarte por tu trabajo.
La norma
Reglamento (CE) 852/2004 y Real Decreto 109/2010, iguales en toda España.